Lassé de sillonner le vignoble du Médoc, l’ex-œnologue Bruno Grannet a pris ses quartiers fin 2016 dans cette cave à manger  qu’il transforme en véritable restaurant moderne et cosy. 

Chez Echo vous pouvez profiter d’une soirée pour déguster : une burrata crémeuse sur pesto, escortée de quartiers de pêche pochée et parsemée de noisettes torréfiées ; de juteux wontons au porc et crevettes lovés dans un bouillon thaï à la verveine ; un pimpant maquereau bronzé au chalumeau et lustré de vinaigre pomme-moutarde, d’huile de livèche et de mûres ; une tendre échine de porc Ibaïama d’Eric Mayté prenant le large sous une émulsion iodée ; et pour se sucrer la fraise, un très sérieux financier noisette et glace à la rose